El tequila es una bebida mexicana que se ha convertido en una de las más populares en todo el mundo, con una variedad de sabores, aromas y colores. Existen muchos tipos de tequila; cada uno tiene su propio aroma, sabor y color, que se adapta a diferentes estilos y gustos. En este artículo conocerás los diferentes tipos de tequila, sus características y cómo disfrutarlos a trago lento.
Historia del tequila: Origen y Producción
La historia del tequila comienza a principios del siglo XVI, cuando los conquistadores españoles llegaron a la región de Jalisco, México. Estos colonizadores descubrieron que los nativos de la zona elaboraban una bebida alcohólica conocida como mezcal a partir del proceso de fermentación de la planta de agave.
Con el tiempo, los españoles desarrollaron una receta especial para hacer tequila, basada en la fermentación y destilación del jugo del agave azul. Hoy en día, el tequila se produce en todo el mundo y se ha convertido en uno de los licores más populares del mundo.
Clasificación del Tequila
Los diferentes tipos de tequila son un elemento clave para cualquier aficionado de los destilados mexicanos. Desde un rico tequila blanco, hasta el exclusivo añejo, existe una basta selección de estilos y sabores que pueden hacer que nuestro paladar se pierda en la diversidad de este licor.
Categorías de tequila
El tequila se puede dividir en dos categorías: 100% de agave y el Tequila mixto como tal.
El 100% de agave es aquel tequila en el que los azúcares solamente provienen de la planta de agave y no es enriquecida con otro tipo de azúcares.
El tequila o tequila mixto es el producto en el que el mosto tiene la posibilidad de ser enriquecido y mezclado antes de la fermentación con otros azúcares. El tequila mixto tiene al menos 51% de azúcares que son extraídos del tequilana weber variedad azul y 49% de azúcares que pueden provenir de cualquier otra fuente.
Clases de tequila
Las diferentes clases de tequila se asignan con base en el tiempo en que el tequila pasa, de ser así, en las barricas. La madera de las barricas es lo que le aporta el sabor, aroma y color al tequila. Las 5 clases de tequila son:
- Blanco
- Joven
- Añejo
- Reposado
- Extra añejo
Tequila Blanco
Este tequila es muy común, y ofrece un sabor suave y ligero. Lo distintivo del tequila blanco es que jamás tiene contacto con la madera, por eso es cristalino, es incoloro y transparente.
Tequila Joven
Cuando tu mezclas blanco y le agregas cualquiera de las expresiones de madera se vuelven joven. Es decir, si tengo un tequila blanco y lo mezclo con reposado, añejo, extra añejo, se vuelve tequila joven.
Tequila Reposado
Este tipo de tequila está sujeto a un proceso de maduración de por lo menos dos meses en la barrica. Y su contenido alcohólico debe ser ajustado con agua de dilución.
Tequila Añejo
Al igual que el tequila reposado, está sujeto a un proceso de maduración, pero de por lo menos un año en la barrica.
Tequila extra añejo
Es un tequila que por lo menos pasa tres años en la barrica.
10 Variables de Tequila
Existen diez variables para producir tequila: puedes hacer tequila mixto en cualquiera de estas cinco categorías mencionadas anteriormente, o puedes hacer tequila 100% agave de igual modo en cualquiera de estas cinco. Esas son las 10 variables que se tienen para generar una clasificación de tu tequila:
Tequila Mixto
- blanco
- joven
- añejo
- reposado
- extra añejo
O bien, Tequila 100% Agave
- blanco
- joven
- añejo
- reposado
- extra añejo
Entremanos entra en la categoría de Tequila 100% Agave clase blanco.
Preguntas frecuentes sobre el tequila
- ¿Qué tipo de tequila es más suave?
La verdad es que no existe un tipo de tequila más suave, cada empresa maneja diferentes grados de alcohol en sus bebidas, y esto es lo que le puede dar un sabor fuerte o suave a cada tipo de tequila.
Cabe aclarar que el primer trago que le das a un tequila siempre tendrá un sabor más fuerte que los posteriores. Es por ello que hay una frase que dice “first sip never counts ” (el primer trago nunca cuenta); esto haciendo referencia a que el primer trago siempre será más fuerte y no podrás tener una experiencia sensorial clara. Por eso, hay que preparar nuestra boca antes del primer trago que le demos a nuestro tequila.
- ¿Qué es más fuerte, el tequila blanco o reposado?
Lo que ocurre aquí, es que las personas normalmente perciben un sabor más fuerte en el tequila blanco. ¿Por qué?, porque los sabores o notas de madera, o dulces, que tienen los tequilas, suelen ser distractores que “cubren” el sabor del alcohol. Por ejemplo, si pruebas un tequila añejo con un 56% de alcohol y un tequila blanco de 45% de alcohol, el blanco seguirá teniendo un sabor más fuerte porque no existen otros sabores que oculten la esencia del alcohol.
Ahora, algo muy importante a tomar en cuenta es que la comparación entre tipos de tequila debe ser lineal: blancos con blanco, añejos con añejos, para que realmente puedas comprender cada perfil. Si comparas un blanco con un añejo, no tiene mucho sentido, pues cada perfil es tan distinto que la suavidad también tiene distintas formas de percibirse.
La suavidad del extra añejo está relacionada con el enriquecimiento de otros ingredientes que se extraen del alcohol, la suavidad del tequila blanco está relacionada con los cortes de cabeza o cortes de cola, en donde el producto no es agresivo por sí mismo.
Más que comparar cuál clase de tequila es más suave, hay que percibir cuáles son los perfiles de cada uno de estas clases que le van a proveer suavidad a cada una de las clases.
Tequila EntreManos: Alma del Pacífico
Al final, los tipos de tequila se han convertido en un sinfín de posibilidades para los amantes de esta bebida. Desde las variedades de blanco y reposado, hasta las variedades añejas y extra añejas, existe un tequila en especial, uno que comprende el detrás de una cultura antigua, que entiende a los paladares más exigentes y lleva el sabor de México a cada persona: Tequila EntreManos.
Con cada Tequila EntreManos, viene una experiencia única. Una experiencia con una rica historia, una tradición que se remonta a los antiguos habitantes del Valle de Tequila. Una experiencia que espera ser compartida a trago lento.
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