Lotes únicos.
Cada lote de ENTREMANOS es capaz de contar una historia única.
Lote N. 1
EM-001-EU
Ficha de lote:
Información comercial
Marca registrada:
Tequila ENTREMANOS
Categoría:
100% Agave
Clase:
Blanco
Contenido alcohólico:
38% Alc. Vol.
Contenido Neto:
700ml
Contraseña Oficial:
NOM 1522 CRT
Lote:
EM-001-EU (Lote N.1)
Productor y envasador
Hacienda de oro S.A. de C.V.
Jima.
Fecha:
2022-03-01T00:00
Hora:
06:54
Lugar:
Lugar:Predio en Agua Prieta, Jalisco (8km al norte de Amatitán, Jalisco.)
Coordenadas:
(20.8794109.-103.7184574)z
Dueño del predio:
Familia Partida
Agave
Edad:
5 años y 9 meses
Altura de jima:
Baja
ART promedio:
25%
Peso total:
24,480 kg
Rendimiento
Lts de tequila a 50°:
3,427 lts
Kg de agave por litro a 50°:
7,144 Kg
Lts de tequila a 38°:
4,615 lts
Botellas a 700 ml:
6,493
Detalles de procesos de producción.
Materia Prima: Agave Tequila Weber Variedad Azul, Cultivado dentro del territorio comprendido en la declaración general de protección a la denominación de origen “tequila”. Registrado ante el consejo regulador del tequila A.C
Hidrolización o Conocimiento: A través de horno autoclave a baja presión durante 12 horas u 48 horas de enfriamiento y reposo en autoclave sellado.
Extracción de Mostos: En molino de 2 cabezas.
Formulación de Mostos: Tinas abiertas de acero inoxidable de 22,000 lts.
Fermentación: Tinas abiertas de acero inoxidable de 22,000 lts.
Levaduras: Silvestres.
Destilación: Horizontal en alambiques de acero inoxidable con cabezal de cobre.
Acabado: Con paso por enfriador (chiller) y filtrado en celulosa para reducción en la concentración de ácidos grasos y esteres solidificases por bajas temperaturas o altas diluciones con agua.
Maduración de Barrica: No utilizada al ser un tequila blanco envasado posterior a su producción, únicamente ajustado su grado alcohólico con agua de dilución.
Abocantes: Ninguno
Características Organolépticas
Visuales
Liquido cristalino, muy brillante, con reflejos y matices plateados, con un escurrimiento del tequila prologado, con un excelente cuerpo generado durante su correcta fermentación y posterior destilación.
Aromáticas
Impacto alcohólico agradable, bien acompañado por una variedad de aromas de entre los que destacan notas dulces de agave cocido y fruta deshidratados. un poco más en el fondo destacan las notas verbales y cítricas que aportan complejidad y frescura a los aromas perceptibles. Y finalmente se encuentran notas agradables de tostados, consecuencia del proceso de cocimiento del agave en los hornos autoclave. Aún después de haber pasado por el proceso de condensación en frio el tequila mantiene todo su carácter aromático y su complejidad.
Gustativas
Al poner el tequila en la boca podemos confirmar de inmediato la promesa olfativa de las notas dulces y tostadas, que se hacen presentes con sensaciones y aromas de retrogusto que corresponden a los torrefactos y a la activación de papilas gustativas encargadas de identificar el dulzor, aún en ausencia de moléculas de glucosa o fructosa.
Comentarios
Todo lo que se puede observar en el análisis visual corresponde a la limpieza y brillo esperado, además de contar con un gran cuerpo. En nariz destacan los aromas originarios del producto y también aquellos resultantes de su proceso de fermentación, muy bien definidos e identificables de manera simple por su franqueza. Y finalmente la experiencia en boca redondea el catado del producto porque se encuentra todo lo que anteriormente se había evaluado, como es la textura, la dulzura y la frescura del tequila.
Un tequila destacado, complejo y agradable
